Ako urobiť domáce udiareň s vodnou pečaťou?

Domáce udiareň s vodným uzáverom výrazne zjednoduší proces varenia údených rýb alebo chutného mäsa. Varenie si nevyžaduje ani špeciálne zručnosti v tejto oblasti varenia. Pokúste sa vybudovať jednotku sami pomocou našich tipov.

Dymové zámky s hydraulickými zámkami sú vynikajúce zariadenia, ktoré môžu byť prispôsobené na prípravu rôznych výrobkov. Tieto návrhy už dlho oceňujú milovníci pikniku a country party. V takomto zariadení sa pripravujú horúce údené výrobky v domácej kuchyni.

Ak chcete pochopiť, čo je udiareň, musíte venovať pozornosť niektorým vlastnostiam jej štruktúry.

• Externe je dizajn krabicou. Vo vnútri boxu sú držiaky, ktoré umožňujú držať špeciálne mriežky. Na mriežke sa hodia výrobky určené na varenie.

• Krabica je vybavená vekom, v ktorom je otvor na odvod dymu. Do tohto otvoru je privarená rúrka, ktorá je určená na pripojenie hadíc. Ak sa dizajn používa v domácej kuchyni alebo v letnom dome, hadica sa vyberie z okna.
• Na dno udiarne sú umiestnené špeciálne piliny (triesky). Aby sa palivo nedostalo, nastavte paletu vhodnú na jej zber. Pre jednoduché použitie udiarne nad ohňom alebo sporákom je vybavený pohodlnými nožičkami. V hornej časti jednotky sa nachádza takzvaný zámok vody alebo zámok.

Olejový uzáver olejovej lampy je horizontálna drážka vo forme profilu v tvare U uzavretej konfigurácie. Na zabránenie úniku dymu cez otvory medzi okrajom skrine a krytom je potrebný hydraulický zámok. V dôsledku zachytávača vody sa vzduch nedostane dovnútra a bez kyslíka sa triesky nemôžu vznietiť.

V niektorých prípadoch, ak sa použije tenké železo, môže hrať tesnenie vodou úlohu ďalších rebier. Znižuje možnosť deformácie železa v dôsledku vysokých teplôt.

Dymovňa s vodným uzáverom môže mať niekoľko druhov:

• home;
• Fínsky;
• do zvislej polohy;
• poschodová.

Domáce udiareň je vybavená tenkými hadicami, s ktorými môžete cez okno priviesť dym na ulicu. Ak sa zariadenie vyrába nezávisle, potom sa ako také hadice môžu použiť predlžovače z lekárskeho kvapkadla.

Fínske verzie sa líšia v dizajne: vo vnútri jednotky sa výrobky nemôžu položiť na mriežku, ale zavesiť na špeciálne háčiky. Vešiaky na zavesenie sú vybavené špeciálnymi zárezmi, z ktorých je vylúčené posúvanie výrobkov. To vám umožní fajčiť súčasne niekoľko produktov.

Vertikálny dizajn je v prevádzke podobný fínskemu: vo vnútri je možné zavesiť aj výrobky na záves. Vertikálna konštrukcia však môže byť rôzna mriežka na kladenie mäsa a rýb. Vertikálne možnosti geometrie sú kruhové alebo štvorcové.Voľba jednej formy alebo inej formy je dôležitá pri nezávislej výrobe jednotky: je rýchlejšie vyrábať kruhový dom, pretože je tu menej zvarov.

Dvojvrstvová fajčiarska hala umožňuje umiestniť výrobky na niekoľko mriežok. Takéto konštrukcie môžu byť horizontálne aj vertikálne. Mreže vo vnútri by mali byť umiestnené tak, aby bol dostatok miesta na umiestnenie produktu.

Pri výrobe udiarne vlastnými rukami je dôležité zamerať sa na typické veľkosti populárnych možností.

Populárna vertikálna udiareň s vodným uzáverom sa vyznačuje nasledujúcimi parametrami:

• výška - 40 cm;
• priemer - 25 cm
• objem - 20 litrov.
• priemer paliet - 23,5 cm;
• vzdialenosť medzi paletami - 4 cm;
• hrúbka palety - 1 mm.

Uvažujme podrobnejšie o parametroch horizontálnej udiarne, pretože táto možnosť sa častejšie robí vlastnými rukami. Aby ste určili parametre, musíte vedieť, či budete fajčiť ryby v jednotke. Je vhodné venovať pozornosť tomuto konkrétnemu produktu, pretože malé zariadenie s rozmermi 450 x 250 x 250 mm je vhodné aj na varenie kurčiat, tukov alebo mäsa.

Štandardné rozmery sú zahrnuté v troch parametroch:

• dĺžka;
• šírky;
• výška.

Je to dĺžka jednotky, ktorá sa musí zhodovať s dĺžkou rýb, ktoré plánujete fajčiť. Pre tento produkt sa zamerajte na veľké parametre - 500-600 mm. V tomto prípade musia ležať ryby v určitej vzdialenosti od seba. Priestor medzi nimi je potrebný pre lepšie údený výrobok zo všetkých strán. Podľa odporúčaní odborníkov je najlepšia šírka pre udiareň 250 mm.

Teraz o výške. Ak sa plánuje inštalácia viacerých vrstiev mriežky vnútri jednotky, zvážte vzdialenosť medzi nimi, ktorá by mala byť najmenej 80-100 mm. Pre lepší pohľad si predstavte, že rovnaké ryby sú umiestnené na policiach.

Pri výbere zdrojov by sa malo vziať do úvahy, že jednotka bude inštalovaná na otvorenom ohni a súčasne bude veľmi horúca, a preto hrozí riziko deformácie výrobku. Navyše, čím väčšia je veľkosť jednotky, tým väčšia je pravdepodobnosť skreslenia počiatočného stavu výrobku. Z tohto dôvodu zodpovedne pristupujte k výberu nerezovej ocele pre steny. Čím väčšia je veľkosť jednotky, tým hrubšia by mala byť stena. Tým sa predĺži životnosť zariadenia.

Tuhosť konštrukcie poskytne vodotesné tesnenie a kryt štítového alebo okrúhleho tvaru. Vo verzii s dvojitým sklonom prechádza v strede výstuž, čím sa znižuje riziko skreslenia výrobku.

Ak sa má prístroj používať iba doma, zvážte veľkosť varnej dosky, ktorá je k dispozícii. Horizontálne prevedenie dymovodu je možné umiestniť pozdĺž dĺžky a šírky dosky.

Ak vezmeme do úvahy návrh nákupných možností, potom sú všetky vyrobené podľa podobného princípu a vybavené štandardným príslušenstvom, ktoré umožňuje jeho použitie aj na elektrickom sporáku. Niektoré z nich ovplyvňujú funkčnosť udiarne a niektoré nie. Napríklad termostat ovplyvňuje rovnomernosť rozloženia teploty počas fajčenia. Automaticky rozdeľuje teplo do vnútorného priestoru a eliminuje potrebu sledovania procesu.

Takéto príslušenstvo má veľmi malý vplyv na funkčnosť:

• odnímateľné nohy;
• teplomery;
• kliešte;
• háčiky rôznych konfigurácií a mriežok;
• generátor dymu;
• azbestový kábel

aa prísady môžu uľahčiť proces fajčenia. Pomocou týchto alebo iných doplnkov si môžete byť istí, že domáce údené výrobky budú spĺňať všetky požiadavky a budú chutné.

Často, ako veko s udiarňou s vodotesným uzáverom, nemôžete použiť štandardnú verziu priamej formy, ale „domový“ dizajn. Silná výstuha na veku poskytuje vážnu ochranu pred všetkými druhmi deformácií a ohybu konštrukcie v prípade silného ohrevu.

Ak máte potrebné materiály a nástroje na výrobu jednotky sami nie je tak ťažké. Kompetentné kreslenie uľahčí proces výroby jednotky vlastnými rukami.

Na vytvorenie polotovarov z nehrdzavejúcej ocele použite brúsku. Potom pripojte dva polotovary tak, aby medzi listami bol pravý uhol. Použite zvárací stroj a špeciálny uhol tesnenia, ktorý vám umožní dosiahnuť presnú rovnosť. Pripojte všetky časti puzdra a skontrolujte presnosť uhlov. Potom pripevnite dno.

Vytvorte kryt, ktorý by mal presne zodpovedať vyrobenej jednotke. Do veka vložte rúru. Vyvŕtajte otvor, vložte trubicu a opáskujte ju do kruhu. Vo vnútri puzdra je možné namontovať rukoväte, na ktoré bude inštalovaná mriežka. Upevnite držadlá tvaru U na zvar vo vnútri. Mriežka môže byť vyrobená z oceľových pásov alebo tyčí, ktoré môžu byť použité ako vyčistené elektródy.

Hydraulický zámok je vyrobený z oceľových plechov ohýbaných do obdĺžnikov (približne 360 ​​* 90 mm). Tieto časti zvarte na vrchol základne domácej udiarne. Horná časť kanálov by mala zodpovedať hornej časti zariadenia.

Poskytnite paletu, ktorá by mala byť o niečo menšia ako telo. Je vyrobený z oceľového plechu, ku ktorému sú privarené nohy. Okraje hárku by mali byť ohnuté smerom nahor.

Zažite ručne vyrobený stroj hneď. V prípade úniku švu môžete chybu odstrániť. Ak chcete začať kalcinovať produkt cez nízke teplo. Ak sa rozhodnete variť kurča alebo ryby, upozorňujeme vás, že by sa mala marinovať. Výrobky sa musia sušiť zo soľanky. Nevysušené produkty sú varené, ale nie údené. Umiestnite žetóny na dno udiarne. Ak sa zariadenie používa doma na plynovom sporáku, umiestnite čipy pred horáky. Nainštalujte paletu a mriežku nad ňu. Odborníci radia, aby sa tenké vetvičky z ovocného stromu medzi mreže mriežky: zabránia lepeniu výrobku na mriežku.

Názory majiteľov rôznych verzií zariadení sú rozdelené. Ak existuje možnosť a primerané zručnosti, potom je lepšie, aby sa udiareň vlastnými rukami. Ak sa má jednotka používať často, odporúča sa stacionárna výkonná jednotka, ak fajčíte zriedka, vytvorte kovovú konštrukciu podľa testovaných schém. Pri absencii zručností zvárača môže byť jednotka vyrobená z tela starej chladničky.

Malá prenosná verzia zariadenia môže byť pohodlnejšie kúpiť v obchode. Prezentované na policiach s mnohými možnosťami sa líšia cenou, výkonom a vzhľadom. Stále zakúpené udiarne môžu pracovať na uhlí, elektrinu, plyn alebo otvorený oheň. Recenzie ukazujú, že elektrické možnosti sa stali veľmi bežné v domácom používaní.

Je nežiaduce premiestňovať udiareň z miesta na miesto až do ukončenia procesu údenia.

Odborníci odporúčajú stáť asi 30 minút po varení. Týmto spôsobom môžete zabrániť vniknutiu dymu do miestnosti a chrániť sa pred popáleninami.Výrobky počas tejto doby absorbujú viac dymu a získajú požadovaný stav.

Niektorí odborníci vám odporúčajú umývať udiareň ihneď po varení. Takže zariadenie bude čisté a pripravené na ďalší postup.

Ak sa má zariadenie používať v prírode, potom sa neodporúča umiestniť jednotku z ohňa na vlhkú trávu alebo zem.

Na fotografii sa nachádza jeden z úspešných príkladov udiarne s vodným uzáverom, ktorý sa dá využiť v byte aj na ulici.

A na tejto fotografii je zariadenie vertikálneho typu. Môže sa používať aj v prírode a doma.

Ak sa chcete dozvedieť, ako sa pripraviť na prevádzku udiarne s vodným uzáverom, pozrite si video nižšie.