Elektrické udiareň: typy a funkcie

Fanúšikovia chutného jedla nebudú odolávať pokušeniu vyskúšať vo fajčiarskom dome voňavé kúsky údeného mäsa alebo rýb. Často sú také zariadenia na fajčenie určené na domáce použitie nezávisle.

Elektrická udiareň je vhodná na varenie mäsových výrobkov, rýb, klobás a bravčovej masti. Takéto konštrukcie sa používajú ako na domáce použitie, tak na prípravu fajčiarskych výrobkov vo výrobe. Pri výbere elektrickej udiarne by ste mali zvážiť, na aký účel sa bude používať. Ak fajčenie nie je plánované, aby sa veľké množstvo výrobkov, je to docela vhodné malé elektrické udiareň, ktorá môže naložiť až tri kilogramy výrobkov. Pokročilé modely sú vhodné na varenie až 15 kg mäsa, rýb, sadla alebo klobás. Takéto návrhy sa často používajú v malých obchodoch alebo reštauráciách. Pre priemyselné použitie vyberte modely, ktoré sú navrhnuté aj pre 500 kg výrobkov.

Pri výbere udiarne by sa mala zohľadniť jej sila., pretože čas varenia výrobku bude závisieť od toho. Pre domáce použitie vhodnejšia elektronická udiareň s potenciálom 500-600 wattov. Pri výbere veľkého dizajnu je potrebné mať na pamäti, že je možné v ňom variť viac výrobkov, ale takéto modely nie sú veľmi mobilné, je ťažké ich prepravovať na piknik. Ak má fajčiarska hala TEN, potom nevyžaduje vytvorenie určitých prevádzkových podmienok. Pri inštalácii takejto konštrukcie je dôležité, aby bol prístup do zásuvky s napätím 220 V. Tieto návrhy sú veľmi vhodné pre domáce použitie.

Elektrická udiareň má tieto výhody:

• dlhá životnosť;
• kompaktnosť - vzory nemajú veľmi veľkú váhu (asi 5 kg). Takáto malá a veľkokapacitná jednotka sa dá ľahko prepravovať s vami v aute, aby sa do nej dalo variť voňavé jedlá;
• úplná bezpečnosť;
• použitím takýchto konštrukcií môžete získať menej kalórie, varenie sa vykonáva bez pridania tuku;
• pri varení nie je potrebné byť v blízkosti udiarne. Po nastavení zariadenia môžete prejsť na svoju firmu.

Pri výbere udiareň je zistiť, ktoré modely sú vhodné pre horúce fajčenie a čo je vlastnosť fajčenia za studena. Je potrebné rozhodnúť, ktorý model je vhodný na varenie klobás alebo na tuk v podmienkach bytu alebo súkromného domu. Pri údení horúcim spôsobom môže byť teplota až + 120-150 stupňov, doba varenia výrobkov - až niekoľko hodín. Pri fajčení za studena bude proces varenia oveľa dlhší. Na prípravu jedla nebude trvať jeden, ale niekoľko dní. Výrobky fajčia pri nízkych teplotách až do +25 stupňov. Mini prevedenie je vhodnejšie pre dom, môžu variť až 3 kg voňavých jedál s dymom.

Stojí za to zvážiť výhody fajčenia mäsa alebo rýb horúcim spôsobom. Pomocou tejto metódy sú jedlá šťavnatejšie, pretože v procese fajčenia je v produktoch uložená vlhkosť. Ale keď ste pripravili jedlo týmto spôsobom, nemali by ste ho skladovať dlhú dobu. Bez použitia konzervačných látok alebo stabilizátorov horúce údené jedlá nie sú dlhodobo skladované, stojí za to konzumovať tieto potraviny niekoľko dní. Fajčiť potraviny pri teplote +35 až +150 stupňov, často zvoliť optimálnu teplotu varenia +90 stupňov.V jednotke pre domáce údené umiestnené naraz až 5 kg pri výkone 500-600 wattov. Ak sú výrobky naložené trochu, doba varenia sa znižuje a môže byť niekoľko minút a pri maximálnom zaťažení stojí za to čakať dlhšie - asi pol hodiny.

S týmto spôsobom varenia ich trvanlivosť môže byť oveľa dlhšie. Mrazené jedlá sa môžu skladovať až niekoľko mesiacov. V procese varenia sa mäso fumiguje pri nízkych teplotách až do +25 ° C niekoľko hodín, pre ryby je potrebné zvýšiť teplotu spracovania na +40 ° C. Pred fumigáciou produktov by mali byť dobre solené. Modely so studeným údením sú zvyčajne zložitejšie. Mali by byť pripojené na odsávač pár. Chladiarenské jednotky sú väčšinou nehybné, ale môžu byť vybavené dodatočnými funkciami, ako napríklad generátorom tekutého dymu.

Úspešné možno nazvať kombinovaný dizajn. Tento model vám umožňuje variť potraviny teplým a studeným spôsobom. Môžete nájsť modely, ktoré majú odnímateľnú napájaciu jednotku. Môžete ho nosiť na piknik a variť jedlo na ohni. Dvojúrovňový model je vo vnútri rozdelený mriežkami, na ktorých sú výrobky umiestnené, čo umožňuje súčasne pripraviť napríklad mäso a zeleninu alebo použiť iné recepty.

Pri výbere udiareň, stojí za to pozrieť sa na to, aké modely existujú, čítať spotrebiteľské recenzie a vybrať vhodnejšie a vhodnú možnosť špeciálne pre každého zákazníka. Súdiac podľa toho, čo hovoria zákazníci, univerzálne modely z nehrdzavejúcej ocele sú vhodnejšie na domáce použitie, s ich pomocou môžete variť rôzne jedlá pri rôznych teplotách. Pri výbere modelu by ste mali venovať pozornosť jeho objemu, ako pevne sedí veko a telo.

Dymiareň Hanhi dostala dobré recenzie. Fínska udiareň Hanhi je k dispozícii v 10, 20 a 30 litroch. Model na 20 litroch je vybavený elektrickým TEN. Materiál pre tento model je nehrdzavejúca oceľ s hrúbkou 2 mm, všetky výrobky majú špeciálnu panvu, kde sa bude zbierať tuk. Na kryte konštrukcie sa nachádza teplomer, ktorý umožňuje nastaviť teplotu počas prevádzky jednotky. Pomocou špeciálneho komínového ventilu sa nemôžete obávať zápachu údeného mäsa v miestnosti počas prevádzky jednotky. Aj keď súdiac podľa recenzií, vôňa dymu v miestnosti je stále mierne prítomná. Dymové výrobky vo fínskej udiarni Hanhi za hodinu.

Pre studené a teplé údené, môžete si vybrať elektrický dym "Idyll". Výrobok vyzerá ako skrinka, na ktorej je nainštalovaný ovládací panel. Jednotka je vzpriamená, čo jej umožňuje zaberať málo miesta, zaberá menej ako priemerná chladnička. Jednotka pracuje na sieti, preto je potrebné ju len pripojiť. Dymovňa má rozmery 500x600x1300 mm, hmotnosť zariadenia je 9 kg. Súčasne sa do jednotky dajú naložiť výrobky s hmotnosťou 25 kg, pričom za jeden deň sa dá vyrobiť až 10 záťaží. Na prípravu horúcich údených jedál to bude trvať až 3 hodiny. S použitím metódy fajčenia za studena bude príprava mäsových výrobkov trvať 2–3 hodiny a pre rybie výrobky až 90 minút.

Použitie elektrickej udiarne na domáce použitie nie je ťažké. Taký jednoduchý dizajn vám umožní variť údené jedlá doma. Je možné pripraviť výrobky v hotovej udiarni, ako aj v ručnom zariadení.

Ak chcete, aby prístroj vydržal oveľa dlhšie, mali by ste dodržiavať tieto pravidlá:

• pravidelne čistite udiareň pred zvyškami tuku, horením a znečistením. Týmto spôsobom sa môžete zbaviť cudzích pachov a eliminovať ich spontánne horenie;
• je potrebné inštalovať zariadenie ďaleko od možných zdrojov vznietenia na mieste chránenom pred vetrom;
• na piliny sú vhodnejšie ovocné a listnaté stromy, ako napríklad čerešňa alebo jelša. Nepoužívajte piliny z mäkkého dreva, pretože vôňa dechtu môže pokaziť chuť pokrmu.

Urobiť si vlastnú udiareň nie je tak ťažké, ako sa môže zdať. Na elektrickej dymovej kôlni môžete variť chutné pokrmy pomerne rýchlo. V prípade tukových potravín je vhodnejšia metóda údená za studena, zatiaľ čo v procese varenia sú výrobky fumigované dymom a nadbytočný dym prúdi dolu. Ryby, kuracie krídla a zelenina sú najlepšie varené pomocou horúceho údeného mäsa. Pri vysokých teplotách sa na výrobkoch vytvorí kôra a vo vnútri zostanú šťavnatejšie.

Hoci elektromotory nie sú veľmi drahé, všeobecný záujem na nich slúžil tomu, že ich cena začala stúpať. Preto stojí za to sa pokúsiť postaviť udiareň vlastnými rukami. Často pre základňu vezmite chladničku alebo sporák. Ak sú doma nefunkčné zariadenia, môžete si zariadenie vytvoriť sami. Aby bolo možné udiareň alebo sporák, stojí za to kresliť kresbu.

Podrobný návrh systému pomôže začínajúcemu majstrovi urobiť improvizované zariadenie.

Ak chcete vytvoriť zariadenie vlastnými rukami, potrebujete:

• vyberte zariadenie chladiaceho systému, odstráňte kryt;
• V hornej časti skrinky vyvŕtajte otvor, aby ste nainštalovali dymovod. Môžete sa pripojiť ku komínovej rúre, potom ju priblížiť k odsávaču pár. Ak urobíte všetko správne, môžete fajčiť jedlo v miestnosti bez zápachu dymu;
• elektrický sporák je umiestnený v spodnej časti skrine, na ňom je umiestnená paleta, kde sa budú pomaly tlejiť piliny;
• nad paletou so súpravou na piliny, ktorá vypustí tuk z výrobkov;
• Aby ste mohli výrobky variť, môžete nainštalovať mriežku alebo zavesiť háčiky.

Pred vložením výrobkov do fajčiarskej jednotky stojí za to ich pripraviť. Ak beriete ryby na fajčenie rýb, mali by byť vypitvané a namočené v slanom náleve, pre ktoré si vezmete pohár soli na 4 kg rýb. Scad alebo makrela trieť soľou a zabalené s lepiacou fóliou, lisované s vekom na vrchole a uchovávané po dobu dvoch dní. Potom sa ryby sušia dve hodiny, ochladia a položia na mriežku na fajčenie. Údené ryby od jednej do troch hodín v závislosti od veľkosti.

Ak chcete variť chutné šťavnaté mäso, mali by ste výrobok predmočiť. Ak sú kúsky mäsa veľké, mali by byť vopred varené a potom umiestnené do zariadenia. Rovnako ako pri fajčení domácej klobásy. Mäso v prístroji chradne 2-6 hodín. Na skrátenie času varenia mäsa sa môže trieť čerstvou soľou. Na mučenie akéhokoľvek výrobku by mal byť až do jeho úplnej prípravy, ako keby sa spracovanie dymových produktov stalo nepožiteľným.

Veľvyslancom produktov môže byť:

• suché;
• mokrá;
• zmiešané.

Suchou metódou je možné predĺžiť životnosť výrobku na dva týždne. Aby ste získali šťavnaté a jemné mäso, mali by ste použiť metódu mokrého alebo zmiešaného varenia.

Dymovňa môže byť využívaná nielen v prírode alebo vo dvore, výrobky sú často údené v apartmánoch, na balkóne. Pred uvedením do prevádzky by mala byť udiareň predkontrolovaná. Za týmto účelom stojí za to skontrolovať koncentráciu dymu, či je otvorený oheň v panvici, kde sa lejú piliny, aké pohodlné sú mriežky na výrobky, účinnosť vykurovacieho telesa.V procese práce môžu začínajúci majstri pociťovať určité ťažkosti.

Pri pripájaní zariadenia je dôležité si uvedomiť, že počas prevádzky elektrickej udiarne je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Výrobky počas varenia by nemali prísť do kontaktu so stenou alebo mriežkou elektród;
• elektrifikované prvky musia byť izolované od skrine;
• nedotýkajte sa potravín rukami, skontrolujte ich pripravenosť počas varenia;
• všetky potrebné komponenty by mali byť izolované;
• vlhkosť by nemala prekročiť 80%;
• Teplota vzduchu v miestnosti by nemala byť vyššia ako +25 stupňov.

Informácie o typoch a vlastnostiach elektrickej udiarne pozri na nasledujúcom videu.