Terénna udiareň: výkresy a návrhové diagramy

Chystáte sa loviť alebo loviť, mali by ste premýšľať o tom, čo robiť s korisťou. Nie vždy je možné okamžite priviezť ryby alebo divinu a v teplom čase sa môžu rýchlo zhoršiť. Keď si proste nechceš oklamať svoju korisť, prichádza na záchranu prenosná udiareň.

Dnes môžete na predaj nájsť množstvo udiarní rôznych variácií a na internete veľa tipov, ako si vyrobiť udiareň na vlastnú päsť.

Bez ohľadu na typ výrobku sa všetky udiarne skladajú z týchto prvkov:

• škatule so štyrmi stenami a dnom;
• Mriežky alebo háčiky na fajčenie;
• palety;
• kryt, ktorý má rukoväť a dymovod.

Počet mriežok, ktoré zapadajú do udiarne, udáva počet vrstiev. Napríklad v dvojúrovňovom modeli sa výrobky pripravujú súčasne na oboch sieťach. Mriežky v udiarňach možno nahradiť hákmi, ktoré sa používajú na zavesenie. Podnos je nevyhnutný, aby tuk prúdiaci z údeného mäsa nespadol na piliny umiestnené na dne udiarne. Inak sa zmení kvalita dymu, čo nepriaznivo ovplyvní chuť a vôňu údeného mäsa.

Trhové možnosti sa často stávajú nepoužiteľnými veľmi rýchlo, pretože sú vyrobené z tenkého kovu, ktorý má sklon spáliť. Aby sa dymovňa vyrábala vysoko kvalitne, je lepšie odoberať plechy z nehrdzavejúcej ocele s hrúbkou viac ako jeden a pol milimetra.

Než urobíte udiareň, mali by ste venovať pozornosť vlastnostiam udiarne.

• Odolnosť voči ohňu.
• Veľkosť a hmotnosť. Pre turistiku potrebujete prenosný a mobilný model. Dymovna môže byť ťažkopádna, veľmi ťažká a viacvrstvová. Pre jazdu po ceste vhodnú možnosť.
• Jednoduchá montáž. Prvky sklopných dymovodov môžu "ohrievať" pri zahrievaní v ohni. Je vhodné zvážiť, či v tomto prípade bude možné rozoberať a montovať.

Cestovná fajčiarska hala môže byť vyrobená z rôznych materiálov.

Pre tento typ udiarne je potrebný valec s priemerom 30 - 45 cm, v pevne uzavretom kryte by mal byť otvor so zástrčkou. V rohoch, upevnených vo zvislom smere, položte odnímateľnú mriežku, na ktorej môžete umiestniť výrobky na fajčenie. Piliny alebo hobliny zaspávajú (pod roštom). Valec tesne uzavretý vekom sa prenesie do horúceho uhlia alebo na oheň (všetko aj na boku).

Táto možnosť je vhodná pre vykurovacie stany. Na to sa uhlia lejú z ohňa do trupu a prikryjú sa vekom. Otvor by mal byť uzavretý. Potom je možné do stanu previezť akýsi "táborový sporák".

V tomto prípade vezmite vedro (pan, vyvarka). Posledná možnosť bude dosť ťažkopádna, ale počet údených mäsa v nej bude viac. Takéto možnosti majú výhodu. Sú viacvrstvové, takže na seba môžete inštalovať viac mriežok. Pre použitie stačí vložiť mriežku a paletu, ako aj vytvoriť otvor vo veku. Vložka sa obyčajne vykonáva dvojitým kotlom. To znamená, že mriežky a paleta nie sú pripevnené k telu, ale sú na sebe namontované na špeciálnych nohách. Zásobník je možné nahradiť nerezovou miskou. Mala by byť o niečo menšia ako vnútorný priemer telesa tak, aby dym z pilín voľne stúpal.

Mreže môžu byť vyrobené z drôtu z nehrdzavejúcej ocele. Aby ste to urobili, musíte najprv urobiť rám-rám a potom z rovnakého materiálu natiahnuť priečku a splietať ich spôsobom mreže. Na základe rámu s priečkami môžete urobiť háčiky pre ryby. K tomu je potrebné pripevniť háčiky k priečke. Po pripravení všetkých komponentov môžete vložku namontovať na rám.

Na obálke je potrebné, aby bolo uchytenie vhodné na dotiahnutie. Alebo vybaviť "váhami". Potom musíte urobiť dieru pre dym. Táto udiareň sa dá využiť v kuchyni. Za týmto účelom vložte trubicu do otvoru a dajte ju na ulicu. Alebo dajte udiareň pod mocnú kapotu.

Toto je viac "prímestská" možnosť. Budete potrebovať krabicu z nehrdzavejúcej ocele dlhú 60 cm, šírku 40 cm a výšku 50 cm, hĺbka grilovania v tomto prípade bude 20 cm.

Kroky na výrobu udiarenskej komory zahŕňajú nasledujúce kroky:

• krabica môže byť zváraná z plechu;

• kryt je vyrobený podľa rozmerov výrobku s otvorom pre dym a držadlá;
• zvnútra upevňujú rohy pre odnímateľný plech, ktorý slúži ako dno grilu. V tomto prípade je vzdialenosť od vrcholu 20 cm;
• všetky ostatné obvodové prvky (mriežky, paleta alebo niečo iné) sa vyrábajú nezávisle od seba. To umožní použitie prvkov v rôznych kombináciách.

Niekedy sa stáva, že úlovok bol príliš úspešný, alebo sa len chcel liečiť na údené mäso. V tomto prípade sa udiareň vykonáva vlastnými rukami na mieste zo šrotu.

Túto možnosť môžete vytvoriť sami, ak vykonáte nasledovné:

• musíte si vybrať miesto (najlepšie na svahu);
• kopať dva zárezy, ktoré sa nachádzajú dva kroky od seba. Jeden by mal byť vyšší v svahu, druhý - nižší. Hĺbka prvej by mala byť 15 - 20 cm, ryby budú visieť v nej, druhá 30 - 40 cm do hĺbky je určená pre požiar;
• Obidve jamy musia byť spojené úzkym žľabom (10 - 15 cm). Aby to bolo možné, musí byť trávnik opatrne odstránený a potom vykopať hľuzy zeme;
• v požiarnej jame musí byť vytvorený mierne sklonený svah oproti prívodnému žľabu kyslíka;

• potom musí byť zem zhutnená tak, aby sa nerozpadla;
• s pomocou kôry, musíte uzavrieť hornú časť šachty a dve tretiny hlbšej jamy;
• vrch kôry je pokrytý natáčaným trávnikom;
• rúra je zdvihnutá zo zeme a asi pol metra nad dymovou jamou;
• sú do nej vsadené tyče s rybami navlečenými na nich;
• horná rúrka musí byť uzavretá vrecúškom;
• v ohnisku ohňa robia oheň, z ktorého plynie dym po žľabe do „udiarne“.

Ide o tzv. Studenú verziu fajčenia.

Ak ho chcete vytvoriť, musíte vykonať nasledujúce kroky:

• nájsť ploché miesto a vykopať dieru 10–30 cm hlbokú;
• na okrajoch jamy je potrebné jazdiť v kolíkoch, ktoré sú upevnené skríženými palicami. Toto bude rám udiarne;
• pramienky s vopred nasolenými rybami sú pozastavené na stávkach;
• od vrchu až po polovicu natiahnutej fólie alebo plastového vrecka vhodnej veľkosti;

• horúce uhlíky sa nalievajú na dno jamy, sú pokryté trávou a film je spustený až do konca. Musí sa pritlačiť na zem tak, aby dym nezhasol;
• udiareň zaplní dymom asi za 10 minút;
• ak sa požiar dostal cez trávu, musí sa uhasiť a pridať viac trávy;
• vrecko sa dá vybrať za 1,5 - 2 hodiny;
• ryby po varení, musíte vetrať a vysušiť. Postup sa niekoľkokrát opakuje.

Ostrieľaní rybári poskytujú radu.

• Piliny alebo vetvičky jabĺk, olše alebo smreka by sa mali použiť na to, aby sa rybám dodala osobitná chuť a chuť.
• Nezabudnite, že len pár dní môžete uložiť len horúce údené ryby.
• Mal by byť odstránený pred solením žiabier a nechať odtiecť.

Na pohľady na výkresy a schémy konštrukcií vonkajšej udiarne pozri nasledujúce video.