Dymovody z plynovej fľaše: klady a zápory

V súčasnosti nie je nákup udiarne pre ryby a mäso zložitý - trh ponúka najširší sortiment výrobkov rôznych modifikácií. Ak však plánujete minúť veľa peňazí na neplánovaný nákup, potom môžete jednoducho postaviť udiareň z obyčajnej plynovej fľaše. V tomto zariadení môžete variť najkrajšie pokrmy - bedrá, balyk, domácu klobásu. Stručne povedané, široká škála údeného mäsa, rýb alebo hydiny.

Pre vlastnú výrobu olejových lampičiek používajú domáci remeselníci rôzne materiály. Používajú sa staré pece, sudy a dokonca aj práčky. Najobľúbenejšími jednotkami sú plynové fľaše na kyslík, propán a freón. Uskutočnenie takejto inštalácie nie je jednoduché, ale s potrebnou prípravou je celkom realistické. Valce sa vyznačujú vhodnou geometriou a kvalitným kovom.

Využitie tlakových fliaš pre zariadenia pre udiarne z dôvodu fyzikálnych a technických parametrov surovín - valce sú spravidla vyrobené z pevného materiálu s hrubými stenami, čo znamená, že zariadenie nie je deformované vplyvom vysokých teplôt a nestráca svoje prevádzkové vlastnosti. Každý záhradník / rybár alebo lovec, ako aj remeselník, ktorý pravidelne odpočíva mimo mesta, môže urobiť udiareň.

Predtým, než pochopíme zložitosť výrobných štruktúr, pozrime sa na niektoré črty procesu fajčenia.

Sú dôležité vedieť, aby sa inštalácia správne a dosiahnuť vysokú kvalitu varenia.

• Produkt pripravený na spracovanie by mal dostať teplo a dym v rovnomerných dávkach, inak bude cítiť po hydrolýze a bude mať heterogénnu chuťovú štruktúru.
• Dym musí byť samozrejme ľahký, to znamená, že jeho frakcie musia byť vyzrážané predtým, ako sa dostanú do kontaktu s produktom. V ľahkom dymovom plyne nie sú prítomné plyny pyrolýzy, takže dáva špecifickú chuť domácemu údenému mäsu.

• Konštrukcia by mala zabezpečiť dodávku pracovného dymu v rovnakom pomere - mal by fumigovať produkt zo všetkých strán, až kým úplne nezmizne, v tomto momente by ho mal nahradiť nový dym.
• Je veľmi dôležité dosiahnuť naplnenie všetkých týchto noriem, v nich spočíva základný kameň vedy o fajčení.

Fajčenie môže byť studené alebo horúce, najmä konštrukčné prvky do značnej miery závisia od typu. Samotný názov označuje princíp fungovania udiarne.

Hot sa vyrába v bezprostrednej blízkosti zdroja ohňa. Tu sa teplota udržiava na 40-120 stupňov, bude to trvať aspoň hodinu, aby sa mäso uvarilo, a mäso bude šťavnaté, chutné a pripravené k jedlu hneď.

Studený úd je trochu iný. - tu je dymovňa odstránená zo zdroja ohňa, z ohniska je pripojená rúra, cez ktorú sa chladený dym predáva priamo do fajčiarskej časti a produkt sa tam nasiakne. Teplota sa udržiava pod 40 stupňov, fajčenie trvá veľa času. Výhodou tejto metódy je schopnosť uchovávať potraviny niekoľko mesiacov.

Plynové tlakové fľaše sa najčastejšie používajú na vytvorenie kombinovaných ohnísk, preto by sa dymovňa mala navrhovať s ohľadom na tento faktor.

Upozorňujeme, že pri vytváraní multifunkčnej inštalácie nestačí jeden valec: v práci sa používajú aspoň dve nádoby, prvá ako pekáč a druhá do parogenerátora. Odborníci odporúčajú kapacitu 50 m3.

Každý majster môže z plynového valca urobiť domácu udiareň, ale niektoré kovové zručnosti budú potrebné.

"V teréne," môžete urobiť návrh rôznych materiálov po ruke. Samonosné konštrukcie sa vyznačujú malými rozmermi a nízkou hmotnosťou, najčastejšie sa používajú plechy z nehrdzavejúcej ocele, ktoré je potrebné len zvariť okolo okrajov s prvkami z boku a dna, ale komín je často vybavený tehlami a to môže byť veľká chyba. Jeho steny absorbujú pachy z rôznych tabúľ a po prvých aplikáciách sa chuť jedál môže výrazne zhoršiť, takže odborníci odporúčajú použitie tehál len ako podklad, ktorý podporuje celkový dizajn.

Ďalšie možnosti nie sú o nič menej populárne.

Je to najdostupnejší a najjednoduchší spôsob fajčenia doma, ak je v dome nainštalovaný plynový alebo elektrický sporák vybavený odsávačom pár, potom rozrezajte plechovú nádobu na malý oheň a nalejte do nej drevené štiepky na fajčenie. Zaveste kúsky mäsa alebo rýb do kapoty a pod nimi položte panvicu na tuk. Takto sa dym zvýši, obalí produkt a prispeje k jeho fajčeniu. Táto možnosť má však značné nevýhody - postup fajčenia bude veľmi dlhý a okrem toho sa týmto spôsobom neuloží veľa potravín.

Nenechajte sa ponáhľať vyhodiť starú chladničku - jej rozmery vám umožňujú používať predmet ako kamenivo na fajčenie veľkých výrobkov. Na tento účel je potrebné z neho vytiahnuť všetky mechanizmy a odstrániť obloženie. Rúru vložte do otvoru umiestneného v spodnej časti chladničky a umiestnite jej opačný koniec do nádoby, v ktorej sú triesky spaľované.

Táto možnosť je pomerne rýchla a efektívna. Môže sa však používať len v krajine alebo v vidieckom dome.

Toto je zďaleka najprimitívnejší model. Fajčiar „lokomotíva“ sa dá pripísať zložitejším a profesionálnejším dizajnom - táto jednotka nielen fajčí mäso a ryby, ale poskytuje aj niekoľko rôznych režimov fajčenia a po malej úprave ju možno použiť ako ohnisko alebo gril.

Dymovňa pre studenú metódu je vyrobená tak, aby dym na ceste medzi pecou a nádržou na priame fajčenie ochladzoval a dosiahol už studený predvalok. Takéto zariadenie sa skladá zo samostatnej komory, kde je výrobok umiestnený, pece a komína. Princíp činnosti je nasledovný: piliny sa umiestnia do ohniska, najlepšie sa hodia triesky z lipy, olše alebo ovocných stromov. Neodporúča sa odoberať hobliny ihličnatých stromov, má vysoký obsah živíc, čo môže zhoršiť chuť produktu.

Keď je údený horúci, výrobok je vystavený dymu v t od 35 do 150 stupňov, ošetrenie prebieha oveľa rýchlejšie - asi 2 hodiny. Gurmáni dávajú prednosť tejto metóde aj preto, že s ňou vlhkosť nezanecháva predlisok a pokrm je šťavnatý a odvážny. Samotný dizajn je plne uzavretý priestor - nádrž rozdelená kovovou mriežkou do priehradiek. Čipy horia a dym v spodnej časti a výrobky určené na spracovanie sa montujú v hornej časti. Dym pokrýva surový a údený a potom dym vystupuje cez komín.To znamená, že princíp fungovania takejto udiarne je podobný princípu tradičných kachlí.

Oba udiarne môžu byť stacionárne aj prenosné. V prvom prípade je komín vykopaný do zeme a v druhej je rúra, ktorá spája generátor dymu a udiareň priamo.

Tí, ktorí majú radi hostinu na chutnom mäse na výlet, by mali premýšľať o vytvorení „turistickej“ jednotky. To si vyžaduje: hrubý film, háčiky a niekoľko drevených tyčí. Ak chcete organizovať prácu, musíte nájsť miesto s miernym sklonom 60 stupňov, nainštalovať rám v hornej časti a pevne ho zalomiť plastovým obalom a na spodnom mieste vybaviť krbom a potom pripojiť krb k zariadenému rámu pomocou „rúrok“. Samozrejme, veľmi málo ľudí ich nosí na výlet - nezáleží na tom, konáre, polyetylén a trávnik budú fungovať ako dočasné riešenie problémov.

A na vytvorenie udiarne pre údené údery je ešte jednoduchšie - potrebujete lyžicu alebo panvicu, rošt a veko. Priamo pod nádržou je nastavený oheň, na dne sú roztrúsené triesky a výrobky sú umiestnené na rošte. To všetko je uzavreté vekom, len nezabudnite opustiť úzky slot na odstránenie prebytočného dymu.

Ak nie je v úmysle drotiť so samoobslužnými mobilnými štruktúrami, môžu byť vždy zakúpené v každom obchode pre záhradkárov a záhradkárov. Okrem toho sú na trhu široko zastúpené elektrické a plynové modely: sú vhodné na fajčenie doma a líšia sa len tým, že kúrenie nie je spôsobené požiarom, ale prúdom alebo plynom.

Stále viac remeselníkov však radšej vytvára vlastnú udiareň.

Valec je vhodný na fajčenie zariadenia a jeho výhody sú zrejmé:

• hrúbka steny 2,5 mm, model má kompaktnú veľkosť, čím sa šetrí voľný priestor na mieste;
• skriňa udiarne je pripravená, čo výrazne zníži náklady na čas a úsilie na výrobu udiarne;
• nízko nákladové fľaše sú lacné a dostupné pre každého spotrebiteľa.

Nevýhody materiálu súvisia so skutočnosťou, že pri nedostatočnom dodržiavaní bezpečnostných pravidiel pre prevádzku takejto udiarne môže dôjsť k tragédii - ak nie je možné úplne odstrániť zvyšný plyn, potom je možný výbuch pri kontakte s ohňom.

Ak chcete urobiť udiareň z plynového valca vlastnými rukami, musíte Najprv vytvorte výkres plánovaného modelu a potom postupujte podľa nasledujúcej schémy:

• odoberte fľašu s objemom 50 litrov alebo viac;
• odstráňte odtiaľ všetok plyn, niekoľkokrát opláchnite mydlovou vodou a nechajte niekoľko dní opláchnuť, potom dôkladne opláchnite;
• Na horný ventil rozprestrite mydlo - to vám pomôže zabezpečiť, aby sa všetok zostávajúci plyn úplne odparil;
• nakresliť na stenách nádoby označenie;

• upevnite slučky, brúste všetky ostré plochy;
• pripevnite držadlá na vonkajšej strane dverí pomocou brúsky;
• odrezať čiapočku pozdĺž značkovacích línií;
• spojiť valec s dverami;
• Nainštalujte stojan a nohy dostupných nástrojov.

Hlavnými prvkami udiarne sú krb a komín - v ich usporiadaní a leží hlavný rozdiel medzi udiarňou pre rôzne spôsoby fajčenia: studené a teplé.

Má zmysel zvárať ohnisko z oceľových plechov, alebo vziať valec s menším objemom. Je spojený s balónikom cez otvor na druhej strane ventilu. Dĺžka rúrok závisí od toho, aký druh fajčenia dávate prednosť - s horúcou, dĺžka rúrok by mala byť minimálna a pri studenom je lepšie odstrániť prvky od seba o niekoľko metrov. Ako komín je často používaný automobilový prijímač.

Napokon, niektoré ďalšie tipy:

• na konci práce je možné zakryť udiareň čiernym smaltom - podľa posudkov tak dizajn získa štýlový a estetický vzhľad;
• keď je zariadenie v prevádzke, znečistí sa sadzami - to nemá vplyv na kvalitu pripraveného jedla;
• odmietnuť použitie kovových kefiek na umývanie udiarne - abrazíva jednoducho odstránia sklovinu a spôsobia koróziu kovu;
• pred prvým fajčením stráviť nečinný ohnisko: takže sa konečne zbavíte zápachov tretích strán, inak ryby alebo mäso môžu dostať nepríjemnú chuť.

Dymové komory z plynových fliaš môžu byť veľmi štýlové a originálne. Tu sú niektoré zaujímavé nápady.

• Často dávajú vzhľad zvierat.

• A pre milovníkov romantických dobrodružstiev - udiareň vo forme skutočného pirátskeho hrudníka!

• Ak pripojíte montážne kolesá - stane sa mobilným.

Ako si vyrobiť udiareň z plynového balóna vlastnými rukami, pozrite si ďalšie video.