Pravidlá pre inštaláciu a prevádzku generátora dymu pre udiareň

Generátor dymu je obľúbenou vecou tých, ktorí milujú údené potraviny, pretože poskytujú širokú škálu príchutí toho istého výrobku na fajčenie. Môžete nájsť veľa rôznych chutí toho istého, napríklad mäso, s použitím rôznych marinád, a čo je najdôležitejšie, s použitím rôznych druhov dreva.

Základom pre generátor dymu je valec alebo škatuľa, hrúbka ich stien sa môže líšiť. Existujú dve hlavné požiadavky pre prípad: tesnosť a dostatočný objem. Palivo sa zvyčajne používa hruška, jablko, jelša. Tieto plemená dávajú dosť dobrý dym na fajčenie. Aby ste získali čo najviac paliva, mali by byť zapečatené a zapálené otvorom v spodnej časti tela. Za niekoľko minút bude zariadenie pripravené na prevádzku.

Prívod vzduchu sa vykonáva pomocou ventilátora alebo kompresora.ktorý musí byť správne pripojený. Často je možné vidieť v konštrukcii bežného čerpadla na čerpanie nafukovacieho člna alebo matraca, ktorý je tiež v tejto situácii vhodný. Dym preniká rýchlejšie s týmto prúdom do komory s produktom, pretože tento prúd doslova tlačí dym do komory.

Schéma práce je pomerne jednoduchá. Dym sa doslova vtlačí do udiarne pod tlakom privádzaného vzduchu. Tlak je generovaný čerpadlom alebo ventilátorom v závislosti od pripojeného zariadenia. Tento prúd dymu a vzduchu je vytlačený z generátora priamo do skrine. Do skrinky môžete vložiť teplomer, ktorý umožňuje sledovať proces.

K dnešnému dňu existujú dva druhy fajčenia, rozdiel medzi nimi je veľmi významný.

• Horúce fajčenie s generátorom dymu. Kľúčovým rozdielom je samozrejme teplota, pri ktorej proces prebieha (od +45 do +100 stupňov). Okrem teploty je výrobok v porovnaní s iným typom fajčený menej času (od 40 minút do 2 hodín, niekedy môže proces trvať až jeden deň). Hotový výrobok má príjemný zlatý odtieň. Nemenej dôležitý je samotný výrobok. Keď údené horúce, to dopadá mäkké a šťavnaté. Po varení mäsa alebo rýb sa naň nevzťahujú žiadne procedúry, môžete ho použiť priamo z udiarne.

• Studené fajčenie. Vykonáva sa pri nižšej teplote (+30 stupňov). Proces môže trvať pomerne dlho, v niektorých prípadoch až jeden mesiac. Najčastejšie je výrobok údený tri až päť dní. Mäso alebo ryby by sa mali pripravovať vopred, napríklad v náleve. Kľúčovým rozdielom je, že s touto metódou mäso viac schne, pretože sa nezhorší. Dym dokonale dopĺňa produkty svojou vôňou a dodáva koreniu. Na výstupe z mäsa alebo rýb má odtieň od svetlo béžovej po hnedú. Jedlo sa neodporúča používať ihneď po fajčení.

Keď už hovoríme o technickej časti procesu, tepelne údené má jednoznačnú výhodu, pretože príprava surovín trvá niekoľkokrát menej času a produkt sa môže konzumovať ihneď po príprave. Napriek tomu je významnou nevýhodou tohto spôsobu kratšia doba skladovateľnosti v porovnaní s iným typom (nie viac ako týždeň pri teplote od 0 do +5 stupňov).

Samozrejme, horúce údené má viac výhod ako studenéale výhody druhého z nich sú výraznejšie. Studené fajčenie zachováva všetky vitamíny a mikroelementy, ktoré sú spojené s nízkou teplotou fajčenia, a tiež poskytuje dvojnásobnú životnosť. Samostatnú výhodu možno považovať za skutočnosť, že užitočnosť výrobku po dobu dvoch týždňov nikde nezmizne. Odporúča sa tiež uchovávať v chladničke pri teplote 0 až + 5 stupňov.

Generátor má nasledujúce technické charakteristiky: \ t

• funguje na 220V;
• Nemali by ste robiť príliš veľký priestor na piliny, mali by ste vypočítať jeho veľkosť o 2 kilogramy paliva;
• Výkon vykurovacieho telesa je 1 kW. Generátor zvyčajne používa až 4 kW, zohrieva sa a automaticky sa vypína;
• Objem spaľovacej komory je približne jeden meter kubický.

Proces prípravy môže byť rozdelený do niekoľkých etáp: príprava komory, príprava generátora, pripojenie konštrukcie a jej testovanie.

V skutočnosti, na internete môžete nájsť veľa možností fotoaparátu, takže je dôležité venovať pozornosť kľúčovým funkciám.

• Komora musí byť utesnená tak, aby dym zostal vo vnútri, je potrebné výrobok fajčiť.
• V komore by mal byť priestor pre produkt. Kľúčom bude jeho prítomnosť a spôsob, akým sa bude realizovať, závisí od fantázie.
• Mal by tiež obsahovať dieru na vstup dymu do generátora.
• Je potrebné ustúpiť od 6 do 10 centimetrov od krytu a privariť dymovod.

Príprava generátora zahŕňa nasledujúce kroky:

• pre telo je potrebné odobrať približne 70 centimetrov potrubia s priemerom 10 cm;
• na novom plechu je potrebné dať značky na rez pod veko a dno, stojí za to pripomenúť prídavky na výrobu bočných stien
• cez okraj musí niekoľko dier s priemerom menším ako 10 mm, ktorá sa vyskytuje prostredníctvom prívodu kyslíka a paliva sa zapáli;
• pre stabilitu konštrukcie sa dôrazne odporúča zvárať nohy vysoké 15 cm;
• Neodporúča sa vytvárať otvory na hornom kryte na ventiláciu. Boky by mali byť zvarené tak, aby pevne sedeli, a na uľahčenie otvárania by mal prístroj zapustiť konzolu;
• je potrebné pripevniť komín vďaka zváraniu. Pred zváraním armatúry je potrebné, aby bol závit na odbočke na vonkajšom konci.
• pre pripojenie armatúry s odbočkou.

Na inštaláciu konštrukcie generátora dymu sú potrebné nasledujúce kroky:

• Odporúča sa inštalovať skriňu a generátor na protipožiarny plochý povrch. Injektor by sa mal skontrolovať, ako aj jeho vhodnú veľkosť;
• pevne spáliť ohnisko pomocou pilín len z tvrdého dreva, bez ihiel. Je potrebné pripraviť približne 1 kilogram pilín, hoblín alebo triesok. Po upchatí celého priestoru by mal byť prístroj tesne uzavretý vekom;
• treba sa pripojiť na komínovú komínovú komoru a na T-čerpadlo;
• zapáliť palivo;
• zapnite čerpadlo.

Spočiatku by malo byť všetko pripravené na prácu. Tento moment je možné rozdeliť do niekoľkých etáp.

• Príprava paliva. Je to výber pilín alebo drevnej štiepky. Neodporúča sa používať piliny z borovicového dreva, ako pri fajčení, výrobok dostane horkú chuť. Stojí za to venovať pozornosť možnosti, ako je jelša, hruška, jablko, ktoré možno nájsť na predaj. Farba a vôňa výrobkov sa môže líšiť od výberu paliva.Rozmarínové vetvičky, mandľové mušle a iné bylinky s príjemnou vôňou sa často pridávajú k chutnej chuti. Počas fajčenia môžete použiť mokré aj suché kúsky, prvé dávajú viac dymu, keď sú klasické. Nevýhodou mokrých triesok je veľké množstvo horenia, ktoré je kompenzované inštaláciou špeciálneho grilu alebo vlhkej tkaniny. Dôrazne sa neodporúča používať farebný materiál alebo materiál potiahnutý lakami alebo inými chemikáliami.

• Príprava zariadenia. Komoru, komín a generátor dymu je potrebné dôkladne vyčistiť zo stôp predchádzajúceho použitia. Vždy udržujte zariadenie čisté. Po vyčistení zahrejte prázdnu štruktúru na teplotu +200 ° C, potom ochladte na požadovanú teplotu. Teraz môžete zaspávať horiace produkty. Odborníci odporúčajú najprv naliať 2 až 6 polievkových lyžíc, po ktorých by ste mali sledovať pálenie a pridávať podľa potreby.

• Príprava produktu. Zvyčajne sa mäso alebo ryby používajú na fajčenie, ale môžete tiež fajčiť bravčové mäso, syry, slaninu, zeleninu a ovocie. Predtým, ako začnete fajčiť, mäso musí stále nakladať. Ak je hot údené je len odporúčanie, potom je studená povinná položka. Zvyčajne soľ od niekoľkých hodín do niekoľkých dní. Existuje toľko variantov, koľko sú recepty.

Po príprave nasleduje rovnako dôležitá časť procesu fajčenia. Hlavná vec - je potrebné sa snažiť nedovoliť, aby nadbytočný dym, nepoužíval príliš veľa čipov, pretože prebytočný dym musí byť odstránený cez špeciálny komín. Človek by mal premýšľať o tom, ako budú výrobky umiestnené. Dym by mal rovnomerne obaľovať celú dávku. Je potrebné mäso rovnomerne rozotrieť na grile alebo zavesiť. Musíte nainštalovať pod panvicu produktu pre tuk, v ktorom sa bude hromadiť. V budúcnosti môžete občas otvoriť skrinku na mazanie mäsa alebo rýb s marinádou.

Ak používate parný generátor, zvážte nasledujúce body:

• pri výstavbe domáceho generátora dymu sa odporúča zabezpečiť, aby nedošlo k porušeniu pravidiel požiarnej bezpečnosti;
• mali by poskytovať automatické vypnutie zariadenia v prípade akýchkoľvek problémov;
• všetky prvky schopné samovznietenia a rôzne vodiče by mali byť umiestnené čo možno najviac od bodov s vysokými teplotami;
• prioritou je kovový materiál s tepelne odolným povlakom;
• konštrukciu je možné inštalovať iba na protipožiarny povrch, napríklad na kovovú platňu, ale v žiadnom prípade na drevenú podlahu.

Hlavným želaním je variť s radosťou.

Aby bol proces príjemný, mali by ste dodržiavať niekoľko odporúčaní od špecialistov.

• Najefektívnejšie by malo byť chrániť sa pred problémami spojenými s dizajnom. Po prvé, musíte starostlivo premýšľať o požiarnej bezpečnosti: zariadenie musí s dôverou stáť na ohňovzdornom povrchu. Ak je konštrukcia vybavená elektrickými prvkami, potom je potrebné ich bezpečnosť čo najviac zabezpečiť.
• Odporúča sa používať iba kvalitné palivo, ktoré vám umožní chrániť seba a svojich blízkych.
• Neustále je potrebné monitorovať čistotu všetkých zložiek štruktúry.
• Počas varenia by mal byť výrobok fajčený rovnomerne na všetkých stranách. Ak nie je dôvera v spoľahlivosť systému, môžete si vždy kúpiť ready-made verzia za rozumnú cenu, pretože teraz veľké množstvo rôznych generátorov dymu sú na trhu: od možností dacha domov, od veľkých až po malé, od elektrickej na plyn.
• Na marinovanie musíte používať iba čerstvé výrobky a nezabudnite na trvanlivosť hotového výrobku.

Ako urobiť generátor dymu pre udiareň vlastnými rukami, pozri video nižšie.