Ako urobiť udiareň pre ryby doma?

Väčšina ľudí miluje jesť a často si chcú dopriať niečo zvláštne. Jedným z takýchto špeciálnych produktov je údená ryba. K dnešnému dňu nie je potrebné kupovať továreň vyrobenú z výroby.

Na trhu existuje veľa ponúk, od malých modelov, ktoré sa ľahko prepravujú, až po plnohodnotné pevné kamery. Ale mnohí, ktorí chápu podstatu celého procesu, je zaujímavé zostaviť udiareň samostatne.

V tomto prípade môže byť prenosná udiareň pre ryby alebo mäso postavená z takých jednoduchých prvkov, ako je sud, vedro, veľká panvica, plastová fólia alebo rozbitá chladnička. Dokonca aj minimálne zručnosti v stavebníctve, môžete ľahko urobiť za studena údené udiareň, ktorá bude vyrobená a pece, a podzemný komín, a komora pre fajčenie. Zároveň treba povedať, že jednoduchá udiareň, ktorá sa vyrába ručne, vám na rozdiel od továrenského modelu umožní vziať do úvahy všetky vaše želania. To znamená, že si môžete vybrať svoju veľkosť a kapacitu, ako aj zabezpečiť jednoduché používanie takejto udiarne.

Treba povedať, že udiarne sú rozdelené do dvoch kategórií:

• údený za studena;
• horúce údené.

Obidve metódy možno označiť za vynikajúce a každý má svojich obdivovateľov. Obe metódy spočívajú v zakrytí výrobkov dymom, čo im umožňuje dodať im charakteristickú arómu a farbu.

Rozdiel medzi metódami je len v nasledujúcich bodoch:

• trvanie prípravy výrobku;
• teplota, pri ktorej sa fajčenie vykonáva.

Pokiaľ sa jedná o studený fajčenie, teplota v udiarni v tomto prípade nebude vyššia ako 30-45 stupňov, a proces fajčenie môže trvať od 12 hodín do niekoľkých dní. Typicky sa tento spôsob používa na získanie mastných rýb, údeniny alebo tuku. Faktom je, že pri nízkych teplotách, potenie a unikajúci tuk z potravín, ktoré sú pripravené jednoducho nie je pravda. Po skončení tejto časti procesu musíte ponechať záložku, aby úplne vyschla. Prípravy v tomto prípade bude mať pevnú štruktúru, dobrú chuť, dlhá doba skladovania, rovnako ako charakteristickú príjemnú pachuť.

Ak hovoríme o horúcej metóde, varenie trvá oveľa menej času. V niektorých prípadoch stačí na varenie 40 minút. Rozsah prevádzkových teplôt sa pohybuje od 45 do 200 stupňov. A čím nižšia je teplota, tým bude proces fajčenia dlhší. Elektrický horúci fajčiar spravidla nezaberie veľa miesta a nespotrebuje príliš veľa energie.

Vo všeobecnosti existujú dve možnosti.

Môžete si vybrať predajňu udiareň, ktorá sa nachádza na internete alebo kúpil od výrobcov. Tento dym má dobrý vzhľad a je čo najjednoduchší.

Alternatívou k tejto možnosti - domáce udiareň. O niečo vyššie sme sa už začali zaoberať témou jeho výhod. A naozaj, domáce udiareň vám umožní maximalizovať vaše potreby. To znamená, že môžete fajčiť súčasne väčší počet výrobkov. Okrem toho si môžete vytvoriť svoj vlastný riešenia funkciami, ktoré sa napríklad bude možné fajčiť nielen ryby, ale aj údeniny a mäsové výrobky.

V niektorých konvenčných udiarňach môžete fajčiť len jednu vec - takéto modely sa nachádzajú aj na trhu.To znamená, že aspoň z vyššie uvedeného dôvodu budú domáce riešenia lepšie.

Okrem toho môžete dať akúkoľvek formu vlastnej udiarne, ktorá bude brať do úvahy zvláštnosti jej umiestnenia a prevádzky, jednoduchosť použitia, ako aj iné momenty.

Dôležitou otázkou, ktorá si vyžaduje vážnu pozornosť, je veľkosť udiarne. Prirodzene, jeho veľkosť bude závisieť od toho, koľko výrobkov plánujete pešiak, a teda aj dymu naraz. Ak fajčíte výrobky len pre seba, potom bude malá udiareň skvelým riešením. Áno, a mini-udiareň spotrebuje malé množstvo energie, ak hovoríme o horúcom fajčení. Ak sa chystáte variť údené výrobky na predaj, potom malé modely už nebude fungovať.

Bez ohľadu na výber fotoaparátu, ktorý budete používať, musíte sa uistiť, že mäso a ryby na varenie sú zabalené v dyme čo najrovnomernejšie. Najlepšie by bolo zavesiť ich na háčiky vertikálne tak, aby vzdialenosť medzi nimi bola aspoň dva centimetre. Ak je objem výrobkov malý, potom môžete urobiť s mriežkou, ktorá sa hodí všetko, čo potrebujete v jednej vrstve. Je potrebné dodať, že počas horúceho fajčenia dochádza k procesu tavenia tuku, preto je potrebné nainštalovať odkvapkávaciu misku. Príliš nízka na to, že to nestojí za to, aby nedošlo k náhodnému vznieteniu.

Dôležitým bodom každej udiarne bude skutočnosť, že pri kvalitnom fajčení je potrebné zadržať dym v komore po určitú dobu a pri ochladzovaní zabezpečiť jeho odstránenie z komory. Všeobecne platí, že je ľahké to urobiť vyvŕtaním niekoľkých otvorov v hornej časti krytu.

Nebude zbytočné vymeniť perforovaný kovový kryt za vlhkú škatuľu alebo vetvy určitých druhov stromov. Napríklad borievky, ríbezle alebo maliny. Ale aj iné druhy, pokiaľ nevytvárajú éterické oleje a žuvačky. Pri výbere dreva na fajčenie by sa mali dodržiavať rovnaké pravidlá. Z tohto dôvodu nebudú ihličnany, ktoré majú dosť ostrú a výraznú arómu, fungovať. Z tohto dôvodu do pripraveného mäsa a rýb pridávajú určitú a spokojnú nepríjemnú chuť. Najlepšie je použiť drevené piliny alebo drevné štiepky.

Ak sa rozhodnete urobiť udiarňu zo starej chladničky, potom bude potrebné urobiť škrty na odstránenie spalín. Aby bolo naozaj dobré, môžete prepichnúť otvory v hornej časti komory symetricky k sebe navzájom. Treba povedať, že pri vysokej vlhkosti a horúcom počasí sa dym zle stúpa a je ťažké opustiť komoru. Na zvýšenie výtlačného tlaku môžete jednoducho nainštalovať rúru.

Pokračujme priamo k procesu vytvárania udiarne vlastnými rukami. Bude to o teoretických aspektoch vytvorenia udiarne a aké materiály musíte mať po ruke. Popisujeme proces vytvárania udiarne od začiatku do konca.

Pred začatím prípravy materiálov pre udiareň by sa malo presne pochopiť, čo by malo byť. Je dôležité, koľko výrobkov budete fajčiť. Ak je množstvo malé, stačí urobiť mini-udiareň. Aby sme pochopili, ako to funguje, je najlepšie najprv urobiť kresbu. Tým sa nielen zabezpečí, že budete rozumieť princípu fungovania tohto zariadenia, ale budete tiež môcť predísť chybám pri príprave materiálov.

Výber jednej alebo inej kresby, budete jasne vedieť, aký druh udiarne robíte: z vedra, zo starej chladničky, alebo nejakého iného. To umožní jasne a jasne vybrať jednu alebo inú možnosť bez toho, aby sa v budúcnosti odklonila od nej. Vďaka výkresu budete môcť jasne pochopiť, koľko materiálov a aké materiály potrebujete na realizáciu svojho zámeru.Ak si vytvoríte kresbu sami, potom, ak si želáte, môžete sa pozrieť na iné návrhy tohto typu, ktoré sú veľmi na špecializovaných fórach.

Zariadenia dymu v rôznych konfiguráciách budú závisieť od zvoleného výkresu. Ak hovoríme o najjednoduchšom modeli, potom spravidla ide o udiareň z vedra. V tomto prípade budete potrebovať vedro, veko a gril.

Ak hovoríme o hlavni, potom bude založená na hlavni, mriežkach a veko.

Pri vytváraní udiarne z chladničky bude hrať ústrednú úlohu v celej štruktúre. To znamená, že zariadenie pre udiarne bude závisieť od toho, aký princíp ho vytvoríte, a čo presne to urobíte.

Niekto by dal viac prednosť tehlovej udiarni, ktorá je skôr ako pec. A niekto, všeobecne, nebude chcieť zaoberať sa týmto a bude jednoducho kúpiť fajčiarsky stroj, ktorý možno nájsť na trhoch alebo v obchodoch dnes.

Keďže tu bolo spomenuté veľké množstvo rôznych modelov, pokúsime sa hovoriť o tom, ako vyrábať rôzne typy udiarní.

Začnime s takzvaným dymovým vedrom. Vytvorenie si je veľmi jednoduché. Najprv musíte nájsť vedro zo železa, rovnako ako veko na to a rošt, ktorý bude umiestnený na spodnej časti vedra. Z vrchu vedra bude potrebné vytvoriť otvory, do ktorých budú zasunuté tyče s háčikmi, na ktoré budú ryby zavesené. Aby sa dym vylial z vedra, musia sa vo veku vytvoriť otvory. Aby sa udržal proces horenia v požadovanom čase, mal by byť spodok nádoby naplnený pilinami a drevnými trieskami. Teraz je udiareň zapálená a v procese ohrevu sa piliny a drevné štiepky začnú tlejiť. Môžete začať zavesiť výrobky. V tomto stave by výrobky mali byť držané niekde tridsať až štyridsať minút.

Ale najčastejšie ľudia, ktorí chcú vykonávať proces fajčenia viac potravín doma, chcú urobiť udiareň. Najprv sa z povrchu valca odstráni farba. Uľahčite to. Najprv urobíme oheň a držíme nádobu nad ňou asi 60 minút. A potom už môžete pokračovať priamo do procesu fajčenia.

Ak potrebujete fajčiť ryby v drevenom sude, potom najprv musíte opláchnuť vo vnútri, potom nechajte vyschnúť z vody a vlhkosti. Keď je suchý, môžete ho začať pripravovať na proces fajčenia. Najprv je potrebné vytvoriť otvory v stenách, kde budú upevnené kovové tyče. Je na nich, že produkt, ktorý chceme, bude visieť. Teraz by ste mali urobiť pohár. Môže byť zhotovená z kovovej rúrky s dĺžkou 40-50 centimetrov, s priemerom asi 0,5-1 cm a hrúbkou nie väčšou ako tri milimetre. Keď je sklo pripravené, umiestni sa do otvoru cez dno valca. Fajčenie rybieho skla bude musieť byť uzavreté azbestovou handričkou, aby sa zabránilo prehriatiu. Teraz je potrebné priviesť komín. Môžete začať používať udiareň.

Odporúčania expertov zefektívnia a zvýšia kvalitu fajčenia.

• Teplota fajčiarskych výrobkov by sa mala jasne pohybovať v rozsahu 300 - 350 stupňov. Pri nižších teplotách bude fajčenie dosť zlé a pri vyšších teplotách je šanca, že výrobky jednoducho horia.
• Ďalším dôležitým bodom - je najlepšie fajčiť v suchom počasí. Zariadenie musí mať tiež paletu na zber tuku, ako už bolo uvedené vyššie. Ak spadne na palivové drevo, kvalita vyprodukovaného dymu sa výrazne zhorší.

• Nedívajte sa do udiarne príliš často, pretože by to narušilo teplotný režim. Každé otvorenie veka pridáva ďalších 10 minút do procesu údenia.
• Okrem toho, bohatá chuť výrobkov môže byť poskytnutá, ak pridáte hrozno do pilín alebo čerešne. Ako je uvedené vyššie, v žiadnom prípade by sa do pilín nemalo pridávať ihličnaté drevo. To určite zničí chuť výrobkov a dodá im horkosť.
• Okrem toho, ak chcete, aby ryby alebo mäso, aby sa zabránilo sadzí a sadzí po údení, potom všetky výrobky musia byť zabalené s vlhkou gázou.

Ako vidíte, vytvorenie udiarne vlastnými rukami je pomerne jednoduché a jednoduché. Nemusíte mať žiadne špeciálne alebo špeciálne vedomosti, ktoré umožnia aj neskúsenému človeku získať všetky potrebné veci, aby sa hýčkalo so svojou rodinou vysoko kvalitným údeným mäsom alebo rybami.

Ako urobiť udiareň pre ryby doma, pozrite si ďalšie video.