Gril na drevené uhlie: kritériá výberu

Varenie na drevenom uhlí je najstarší spôsob varenia. Použili ho naši starí predkovia. Šťavnaté steaky a voňavé kebaby, pečená zelenina a ryby sa považujú za vynikajúce jedlá. A aby ste ich správne uvarili, mali by ste venovať pozornosť grilu na drevené uhlie.

Takmer každý človek vyskúšal jedlo varené na domácom grile (gril), či už je to šťavnaté kuracie mäso, barbecue alebo zelenina bez kalorií. A určite každý vie, že nie je možné napodobniť arómu, s ktorou sa potraviny konzumujú pri varení na drevenom uhlí. Uhlíkový gril je jedinečná jednotka v oblasti varenia, ktorá ešte nebola vymenená.

Hlavným rysom jedla vareného na drevenom uhlí je aróma - vôňa ohňa, ktorá dáva jedlám osobitnú, jedinečnú vôňu a chuť. Proces varenia na grile na drevené uhlie možno nazvať "lahodný". Dá sa použiť aj ako sporák alebo tandyr - sporák na pečenie, najmä v domorodých národoch Ázie.

Správne zvolený gril udržiava teplo niekoľko hodín, čo tiež šetrí spotrebu uhlia. Vďaka rýchlemu zahriatiu (20-30 minút) sa proces varenia zníži takmer 2-3 krát. Nezabudnite, že na uhlie gril môžete nielen smažiť jedlo, ale aj dym.

Okrem uhlia existujú ešte dva druhy grilov - elektrické a plynové, Možnosť uhlia má okrem jedinečnej chuti aj niekoľko výhod. Napríklad, na rozdiel od elektrickej, môže byť použitý kdekoľvek, pretože nie je viazaný na sieť. Je na ulici aj doma. Je niekoľkokrát menšia a kompaktnejšia ako jeho plynový náprotivok, nepotrebuje plynové fľaše, ktoré prevádzkujú plynový gril.

Grily sa tradične delia na uhlie, plyn a elektrickú energiu. Každý z týchto druhov je navyše rozdelený do niekoľkých poddruhov. Medzi uhoľnými možnosťami existuje niekoľko typov:

• Toskánsky gril. Jeden z najjednoduchších a najjednoduchších na použitie grily. Klasická verzia je reprezentovaná jednoduchým silným kovovým grilom, ktorý je zapálený. Dá sa použiť aj v krbe alebo na otvorenom ohni, na ohni pri horení. Existujú určité modifikácie podobného grilu, napríklad s dvojitou mriežkou alebo slučkami, rôznymi tryskami.

• Hibachi, Jedná sa o tradičný japonský gril, tak populárny, že jeho úpravy používajú nielen ázijské národy. Jedná sa o veľmi kompaktný model, ktorý je pevným kovovým ohniskom. Výrobok je vybavený kovovými mriežkami, pod ktorými sa nachádzajú uhlie, a vetraním zdola. Mreže je možné zdvíhať a spúšťať, meniť úroveň výkonu a teploty, čo prispieva k manuálnemu nastaveniu grilu.

• Kotol na grilovanie. Táto možnosť nie je zložitá a jednoduchosť v prípade grilu je vždy plus. Je veľmi ľahké používať takéto zariadenie - uhlie sa vylieva na dno a výrobky sa umiestňujú na hornú mriežku. Požiar nevychádza z dôvodu vysokých stien, regulácia teploty sa vykonáva cez ventiláciu a veko v tvare kopule umožňuje používať tento model ako udiareň.

• Keramické kachle. Má iný názov - keramický gril fajčiar. Táto verzia sa objavila na trhu v roku 1974 a je trochu podobná symbióze keramického uhoľného grilu a hibachi. Keramická pec pozostáva z požiarnej komory, mriežky a krytu v tvare kupoly. Je to hospodárne - keramické steny udržujú teplo tak dobre, že uhlie potrebuje veľmi málo. Teplota je regulovaná vetracími otvormi v spodnej a hornej časti a veko, ktoré je dobre priliehajúce, udržiava vlhkosť a paru vo vnútri, čo umožňuje potravinám absorbovať ich čo najviac.

• Stolný gril. Jedná sa o gril, ktorý je tvarovaný a dimenzovaný ako obdĺžnikový stôl s krabičkou na uhlie. Je vybavený nastaviteľnými mriežkami, ktoré umožňujú nastaviť teplo zvýšením alebo znížením pracovnej plochy (samotný proces je spôsobený zdvíhacími mechanizmami).

A podľa spôsobu dopravy sa rozlišuje niekoľko druhov uhoľného grilu:

• stacionárne, Takýto gril je inštalovaný na určitom mieste, nemôže byť prenášaný. Spravidla má strednú alebo veľkú veľkosť, sklopný kryt, je umiestnený na verande a spolu s doskami tvorí celú kuchynskú súpravu.
• Mobilné alebo prenosné. Táto možnosť je vybavená kolieskami alebo iným zariadením, ktoré vám umožňuje pohyb z miesta na miesto. Rozmery takýchto modelov nie sú najväčšie, často sa tiež sklápajú. Krása tohto grilu je, že si ho môžete vziať so sebou do lesa alebo na piknik, čo je veľmi pohodlné.

Na svetovom trhu je obrovská paleta uhoľných grilov, ale väčšina z nich je vyrobená z troch materiálov - oceľ, liatina a keramika, Napríklad, keramické grily sú známe slávnymi šéfkuchármi. Sú ľahšie ako ich kolegovia podľa hmotnosti, dobre sa zohrievajú a udržujú sa v teple, a jedlo na nich nespaľuje - sú ľahšie umývateľné, pretože na nich nie sú kúsky potravín.

Okrem tela, gril má ďalšiu dôležitú časť - gril. Môže byť vyrobený z liatiny alebo ocele, vrátane nerezovej ocele. Liatinové rošty sú známe tým, že dokážu odolať vysokým teplotám bez deformácie, sú tiež odolné a šetrné k životnému prostrediu, ale tiež vážia viac ako ich kolegovia.

Veľkosť grilu na uhlie závisí od jeho účelu. Grily sú tradične rozdelené na veľké, stredné a malé.

Veľké uhoľné grily sú vhodné pre tých ľudí, ktorí často zhromažďujú veľké skupiny ľudí, radi organizujú párty, stretnutia, alebo jednoducho radšej jedia veľké porcie. Takéto grily uľahčujú varenie veľkého množstva jedla (pre 15-30 ľudí). Často sa používajú aj v reštauráciách a kaviarňach s vysokou návštevnosťou.

Stredné grily sú najlepšou voľbou pre tradičnú rodinu rodičov a dve deti. Takéto modely sú najčastejšie vyberané pre domáce použitie.

Malé grily sú ideálnym východiskom, ak nie je dostatok voľného miesta, ale niekedy chcete urobiť kebab alebo steak. Tieto modely sa dokonca môžu nachádzať na verande letného domu alebo na balkóne apartmánu. Sú vhodné na varenie 1-2 porcií lahodného mäsa alebo zeleniny.

Výroba nezostáva stáť. Uhlie grily neustále prechádzajú zmenami zameranými na ich zlepšenie. Projektová sféra nezostáva pozadu - tvary a vzhľad mnohých uhoľných mreží sú tak pozoruhodne odlišné, že každý zákazník si nájde niečo podľa svojho vkusu.

Otázka výberu výrobcu je vždy relevantná. Väčšina kupujúcich chce ušetriť peniaze a grily osvedčených značiek často stoja veľa peňazí. Preto je potrebné si vybrať medzi cenou a kvalitou. Koniec koncov, najlacnejšie jednotky vyrobené v Číne môže prestať pracovať po niekoľkých použitiach, a dokonca aj trochu peňazí v tomto prípade bude hodený do vetra.

Možno, že pri výbere uhlia gril, musíte sa spoľahnúť na značku slávu. Koniec koncov, popularita nie je získaná reklamou a marketingom, ale zákazníckymi hodnoteniami a ich skúsenosťami s používaním technológie konkrétnej spoločnosti. Poprední výrobcovia majú záruku - niekedy dokonca doživotnú záruku, a predajne, kde sa predávajú, 1-3 roky, sa zaväzujú vykonávať bezplatnú opravu alebo výmenu výrobku, ktorý zlyhal.

Medzi populárnymi a osvedčenými výrobcami uhoľných grilov patrí niekoľko firiem:

• Veľké zelené vajce - Ide o jedinečnú značku z USA, ktorá je známa svojimi keramickými grilovanými vajcami v tvare vajec, ktoré používajú aj slávni šéfkuchári, majitelia hviezd Michelin. Okrem vaječných grilov, spoločnosť vyrába modely a iné formy, ako aj rôzne kuchynské doplnky a príslušenstvo pre grily - kryty, teplomery, čistiace kefy, riady z hliníka, liatiny, nerezovej ocele a keramiky. Najlacnejšie uhlie gril bude stáť 67-70 tisíc rubľov, a drahý - pod pol milióna.

• Broil King. Táto spoločnosť vyrába nerezové grily a príslušenstvo. Najlacnejším predstaviteľom línie tejto rodiny je Porta-Chef 120ktorý stojí asi 30 tisíc rubľov. Najdrahším modelom je Imperial xlktorý stojí okolo 300 tisíc rubľov. Mreže tejto spoločnosti sú vybavené presnou reguláciou teploty, režimom praženia, praženia a dusenia riadu a patentovaný horák s dizajnom „trubice v trubici“ zabezpečuje rovnomerné opekanie.

• weber - Toto je možnosť rozpočtu v porovnaní s uvedenými spoločnosťami. Najlacnejšie gril možno zakúpiť za 8 tisíc, drahé - za 200 tisíc rubľov. Modely tejto spoločnosti sú vyrobené z ocele, mriežky sú z nerezovej alebo chrómovej ocele. Rukoväte sú odolné voči teplu. Niektoré z drahších modelov sa dodávajú so skladacími stolami a sú vybavené porcelánovým náterom, majú kolieska na pohyb. Nohy na grile sú skladacie, čo pozitívne ovplyvňuje ich prenosnosť.

• CMI, Mreže tejto značky sú vyrobené z liatiny. Prezentujú ich mobilné modely s krytom na kolieskach. Súprava je dodávaná s teplotným senzorom. CMI je známy zástupca rozpočtového segmentu.

Pokiaľ ide o tvar grilu, najčastejšie odborníci radia vybrať vajcovitý alebo zaoblený tvar. Vďaka svojmu tvaru si dlhšie uchovávajú teplo, rovnako ako menej nákladov, vyzerajú krajšie, dokonca sa môžu stať ďalším umeleckým predmetom. Vzhľadom na výrazný účinok uchovávania tepla, môžu byť použité s rovnakým úspechom ako udiareň, ako pekáreň, a ako panva na varenie boršč alebo pilau. Môžete variť akýkoľvek druh jedla v nich, počnúc mäsom a rybami a končiac pečením.

Pri výbere grilu, určite, čo bude pripravené v ňom v budúcnosti. Výber tepelného režimu zariadenia závisí od neho. Napríklad pre salámy alebo zeleninu postačuje výkon 180 ° C. Ale na varenie kebabov a steakov by mala byť teplota vyššia. Najlepšou možnosťou by bol model s regulátorom teploty alebo s nastaviteľnou výškou mriežky. Teplota takýmto jednoduchým spôsobom bude regulovaná sama o sebe a nie je potrebné zaplavovať uhlíky vodou, aby sa teplota znížila. Prenosné modely sú ideálne nielen pre dom, ale aj pre byt.

Každému kupujúcemu venuje veľkú pozornosť cena, ktorá závisí od kvality, veľkosti a výrobcu.Takže, malé modely neznámych výrobcov môže stáť asi 5 tisíc rubľov, ale budú trvať veľmi krátke obdobie. Často je to s takýmito mrežami, že dochádza k mnohým nebezpečným poruchám, pretože sú vyrobené z krehkého materiálu, ťažko sa čistia a uhlie môže vzplanúť a nielen kaziť jedlo, ale aj podkopať pokoj mysle.

Grily priemernej ceny možno zakúpiť od 30 tisíc rubľov a vyššie. V tejto kategórii môžete nájsť jednotku kvality. Väčšina výrobcov vyrába grily v strednom cenovom segmente, takže každý sa snaží potešiť kupujúceho, aby zlepšil svoj konkrétny produkt. Výsledkom je dnes obrovský výber rôznych modelov.

Prémiové drevené uhlie sú modely známych značiek, hlavne z keramiky. Každá z nich sa vyznačuje dlhou životnosťou, po tom, čo si dobre známe spoločnosti cenia svoju povesť.

Nezabudnite na príslušenstvo, ktoré môže diverzifikovať a uľahčiť proces varenia. Medzi nimi sú kolesá a pľuvadlo pre kurča alebo shawarma a rôzne trysky. Na ochranu grilu pred počasím bude potrebovať kryt a na čistenie - kefa s tvrdým kovovým vlasom. A pre najpohodlnejší proces varenia budete určite potrebovať rukavice, pádla alebo kliešte, ako aj uhlie.

Ako zapáliť uhlie gril, pozrite sa na nasledujúce video.